Ontmoet onze chef

Cindy's reis in de wereld van sushi begon twintig jaar geleden toen ze in de leer ging bij een gerenommeerde itamae. 

Gefascineerd door de ingewikkelde kunst van het sushi maken, besteedde ze jaren aan het beheersen van de basis - van het selecteren van de meest verse vis tot het perfectioneren van haar rijstbereiding. Haar toewijding en natuurlijke talent onderscheidden haar al snel, waardoor ze snel vooruitgang boekte in een sector die traditioneel gedomineerd wordt door mannen.

Na haar terugkeer naar Nederland opende Cindy haar eigen sushirestaurant, waar ze traditionele Japanse technieken combineerde met lokale smaken en ingrediënten. Haar innovatieve benadering van sushi heeft haar een trouwe aanhang en lovende kritieken opgeleverd. Cindy is vooral bekend om haar omakase menu's, waar ze haar creativiteit en diep inzicht in smaakprofielen laat zien, vaak met onverwachte elementen die haar klanten verrassen en verrukken.

Naast haar culinaire vaardigheden is Cindy een groot voorstander van duurzaam vissen en oceaanbehoud. Ze werkt nauw samen met lokale vissers en leveranciers om ervoor te zorgen dat ze in haar restaurant gebruik maakt van vis uit verantwoorde bronnen.